Конфеты из гречки? Разве это возможно? Сумчанка Оксана Мартимьянова доказывает, что вполне возможно. Более того: именно на производстве таких необычных вкусняшек женщина смогла открыть свое новое дело.
Маленькую Оксану очень тяжело было накормить. Единственное, что нравилось кушать девочке, это была молочная гречневая каша с сахаром. Может, поэтому на этих продуктах уже взрослая Оксана построила свой бизнес? Больше на sumchanka.info.
Начало нового дела
В начале своего дела Оксана была владелицей небольшой лавочки со сладостями в Сумах. Бизнес развивался, впоследствии женщина смогла открыть новые магазины и кофейни. Но из-за кризиса в 2014 году дело пришло в упадок, и Оксана потеряла почти все свои магазины.
Тогда Оксана Мартимьянова задумалась о новом деле. На идею натолкнул случай. Однажды в магазине Оксана увидела кленовый сироп, обычно считающийся символом Канады. Тогда возник вопрос – а с каким продуктом у людей ассоциируется Украина? Сразу приходит в голову сало. Хорошо, а если подумать о сладком продукте? Выяснилось, что еще не было на рынке чисто украинской конфеты. Следовательно, ее можно было создать, чтобы заполнить эту привлекательную нишу рынка. Вздумалось создать сладости на основе гречневой крупы. На украинских землях ее выращивают достаточно, однако на переработку этот продукт почти не уходит. Следовательно, гречку необходимо популяризировать.
Летом 2016 года Оксана Мартимьянова училась на бесплатных курсах в бизнес-школе Киево-Могилянской академии. Затем после конкурсного отбора смогла попасть на обучение вместе с людьми, которые уже имели свой малый и средний бизнес. Как вспоминает Оксана, пыл и энтузиазм соучеников был для нее вдохновением для начала реализации своей идеи.
Затем Мартимьянова смогла подать заявку на грант, который предоставлял благотворительный фонд HERA для поддержки женщин-предпринимателей. С успехом пройдя собеседование, женщина получила 500 евро на покупку необходимого оборудования. В одном из интервью Оксана рассказала, что в магазин поехали вместе с представительницей фонда, и сразу приобрели кухонный комбайн, профессиональную посуду и другие необходимые мелочи.
Эксперименты и оригинальные рецепты
Оксана начала готовить конфеты из гречки прямо у себя дома, на кухне. Здесь она экспериментировала с составляющими в поисках наилучших пропорций. На это ушло более 1,5 тысячи долларов и два мешка гречки. Первыми были трюфельные конфеты из гречневой муки. Не все рецепты были удачными, составляющие (например, фрукты и натуральный мармелад) быстро портились. Затем Оксана попыталась сделать гречишный мармелад с добавлением моркови, копченой груши и черным шоколадом. Были также рецепты двойного мармелада, который состоял из гречишного и молочного, грильяжа с добавлением кураги, а также грильяжа из зеленой гречки с добавлением мяты и кураги.
Настоящей находкой оказался рецепт конфет из гречневой крупы и жареного лука. Чтобы получить оригинальную рецептуру конфет, Оксана добавила в смесь агар-агар и какао. Путем проб и ошибок женщина самостоятельно нашла нужные пропорции и формы конфет, которые стали первыми в бренде HrechkaSweets.
По словам Оксаны, новые рецепты она ищет постоянно. Она очень хочет найти тот идеальный рецепт, который будет нравиться всем. Для мастерицы важно, чтобы в готовом продукте чувствовались вкусовые нотки гречки. Одним из оригинальных рецептов Оксаны был гречишный мармелад на агар-агаре, она также готовила гречишный рахат-лукум и гречишный грильяж с добавлением белого шоколада.
Состав конфет, производство которых уже налажено, очень близок к составу так называемых «здоровых» батончиков, хотя Оксана не стремится делать низкокалорийные продукты. Гречку для приготовления конфет закупает в торговых сетях или напрямую у производителей, выбирая сырье высокого качества.
Для продвижения своего бренда Мартимьянова создала страницу в интернете, где часто выкладывает видео своих кулинарных поисков и находок. Первыми покупателями были знакомые и пользователи социальных сетей. Но со временем Оксана с удовольствием заметила, что ее продукция интересна клиентам в возрасте от 18 до 55 лет и больше, конфеты покупают студенты и предприниматели, 20% продаж составляют корпоративные заказы.