Цукерки із гречки? Хіба таке можливо? Сум’янка Оксана Мартим’янова доводить, що цілком можливо. Щобільше: саме на виробництві таких незвичайних смаколиків жінка змогла відкрити свою нову справу.
Маленьку Оксану дуже важко було нагодувати. Єдине, що смакувало дівчинці, це була молочна гречана каша із цукром. Може, саме тому на цих продуктах вже доросла Оксана побудувала свій бізнес? Більше на sumchanka.info.
Початок нової справи
На початку своєї справи Оксана була власницею невеличкої крамнички (ятки) з солодощами у Сумах. Бізнес мав розвиток, згодом жінка змогла відкрити нові крамниці та кав’ярні. Але через кризу у 2014 році справа занепала, тоді Оксана втратила майже всі свої магазини.
Тоді Оксана Мартим’янова задумалася про нову справу. На ідею наштовхнув випадок. Якось у магазині Оксана побачила кленовий сироп, що зазвичай вважається символом Канади. Тоді з’явилося питання – а з яким продуктом у людей асоціюється Україна? Одразу спадає на думку сало. Добре, а якщо подумати про солодкий продукт? З’ясувалося, що іще не було на ринку суто української цукерки. Отже, її можна було створити, щоб заповнити цю привабливу ринкову нішу. Спало на думку створити солодощі на основі гречаної крупи. На українських землях її вирощують достатньо, проте на перероблення цей продукт майже не йде. Отже, гречку необхідно популяризувати.
Влітку 2016 року Оксана Мартим’янова навчалася на безплатних курсах у бізнес-школі Києво-Могилянської академії. Потім після конкурсного відбору змогла потрапити на навчання разом із тими, що вже мають свій малий та середній бізнес. Як згадує Оксана, запал та ентузіазм співучнів був для неї натхненням для початку реалізації своєї ідеї. Потім О. Мартим’янова змогла подати заявку на грант, який надавав благодійний фонд HERA для підтримки жінок підприємців. З успіхом пройшовши співбесіду, жінка отримала 500 євро на придбання необхідного обладнання. В одному з інтерв’ю Оксана розповіла, що до крамниці поїхали разом з представницею фонду, де одразу придбали кухонний комбайн, професійний посуд та інші необхідні дрібнички.
Експерименти та оригінальні рецепти
Почала Оксана готувати цукерки з гречки просто у себе вдома, на кухні. Тут вона експериментувала зі складниками у пошуках найкращих пропорцій. На це пішло понад 1,5 тисячі доларів та два мішки гречки. Першими були трюфельні цукерки з гречаного борошна. Не всі рецепти були вдалими, складники (наприклад, фрукти та натуральний мармелад) швидко псувалися. Потім Оксана спробувала зробити гречаний мармелад з додаванням моркви, копченої груші та чорним шоколадом. Були також рецепти подвійного мармеладу, що складається з гречаного і молочного, грильяжу з додаванням кураги, а також грильяжу із зеленої гречки з додаванням м’яти та кураги.
Справжньою знахідкою виявився рецепт цукерок із гречаної крупи та смаженої цибулі. Щоб отримати оригінальну рецептуру цукерок, Оксана додала до суміші агар-агар та какао. Шляхом проб та помилок, жінка самостійно знайшла потрібні пропорції та форми цукерок, які стали першими у бренді HrechkaSweets.
За словами Оксани, нові рецепти вона шукає постійно. Вона дуже хоче знайти той ідеальний рецепт, який буде всім подобатися. Для майстрині важливо, щоб в готовому продукті відчувалися смакові нотки гречки. Одним з оригінальних рецептів Оксани був гречаний мармелад на агар-агарі, вона також готувала гречаний рахат-лукум та гречаний грильяж з додаванням білого шоколаду.
Склад цукерок, виробництво яких вже налагоджено, дуже близький до складу так званих «здорових» батончиків, хоч Оксана не має на меті робити низькокалорійні продукти. Гречку для приготування цукерок закуповує у торговельних мережах або напряму у виробників, обираючи сировину високої якості. Для просування свого бренду О. Мартим’янова створила сторінку в інтернеті, де часто викладає відео своїх кулінарних пошуків та знахідок. Першими покупцями були знайомі та користувачі соцмереж. Але з часом Оксана із задоволенням помітила, що її продукція цікава клієнтам віком від 18 до 55 років і більше, цукерки купують студенти та підприємці, 20% від продажів складають корпоративні замовлення.